座落于古城扬州得胜桥的富春茶社，是一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。百余年来，始以花局起家，经过几代人的共同努力和精心经营，逐步形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为淮扬菜点的正宗代表。扬州人宴请宾客的常用方式，就是去富春吃茶。古城的过往客人都以品尝富春菜点为莫大享受。

　　富春茶有特色，富春茶名为"魁龙珠"，它是用浙江的龙井、安徽的魁针加上富春自家种植的珠兰配制而成。用扬子江水泡沏，汇龙井之味，魁针之色、珠兰之香于一堂，浓郁醇厚，茶色清澈，香气诱人，难怪使中外嘉宾流连忘返。

　　扬州老富春茶社，也只有两处：一在新城得胜桥街上，一在环城北路南沿。这两处茶社，本是一家。环城北路的富春，原是莳花之园，近年方开设茶社；得胜桥街上的富春，先是陈霞亭卖花的花局，开设于清代光绪十一年(1885年)，后在民国元年(1912年)，由其子陈步云改设为茶社。因是，设在得胜桥街南者，为"富春花局茶社"，名曰"富春茶社"；设于环城北路者，为"富春花园茶社"，名曰"花园茶社"。

　　富春茶社，原是一处小有亭林遗意的花园，虽是赏花与卖花之所，但也不乏亭榭之构。当时一帮老茶客，尚把茶社中央的四面厅，呼之为"草亭"。亭之东，有半轩，轩之北为平房。乡邦仕绅，专爱于平房品茗，因有"乡贤祠"之谓。所谓"贤"，实是"嫌"的谐音。由于得罪不得，所以"供奉"于此。若论陈步云其人，并无来头，只是靠经营有方和人缘而已。在过去开设茶馆，如无后台，是难以维持的。富春茶社之所以经久不衰，而又无人敢于闹事，这不能不和这帮"乡贤"有关。近三十多年来，茶社布局多有改易，朝着大而洋发展，昔日之亭榭，今已改为"春江"与"醉月"餐厅，无复当年花局茶社面目。这是原市饮食服务公司总经理陈明林的创新之举，但他恰把砖雕"富春茶社"门额完好保存下来，这又不能不是他的一大政绩。

　　花园茶社，早先址于"安家巷"，为清代乾隆年间盐商安麓村家"约园"废址。陈氏父子于此艺花为业，并住家于此。今园之北，前临通衢，后邻个园，已归市商业系统经营。十年动乱后，于园之南，建五间楼，飞檐挑角，雕栏镂户；园之北，筑屋一区，栽花植木，小有山石之趣，额曰"园中园"，取类于"山外有山''与"楼外有楼"之意。经营的茶点，依然是富春的传统风味。

　　这两家花园茶社，以窨制"富春茶"闻名于世。富春茶系以自家所产的珠兰，配合浙江的龙井、安徽的魁针窨制而成。所谓"窨制"，系以珠兰之香，窨入龙井与魁针之茶。茶之妙，也就妙在一茶兼三味，既有龙井之清，魁针之厚，又有珠兰之香。更为妙在以扬子一江之水，煎了苏浙皖三省名茶。其色，其香，其味，皆他处所无，惟富春茶社一家独有。

　　珠兰入茶的作用，虽说只是增加茶香，但香之为物质，恰有意想不到的功用。中国医学有云："芳香之剂，入肝经，兼和胃气，有舒肝和气、解郁之功"。以珠兰窨茶，格外收到茶香合一的妙用。若在园游之后，于花园茶社临窗小坐，品一品"富春茶"，其乐何如?就只有深入其境者，才能体会得出。

　　品茗之先，要讲究煎茶。不仅要讲究茶叶精粗，制作是否得法?配合是否适当?而且还要讲究煎茶之水，是否上乘?温度是否相宜?茶具是否雅致?往日富春花园，除自产珠兰而外，还精于窨制，而且自选河水，尤善冲茶之法。冲茶之水，系由水车自城外运河中取来，注入砂缸，矾淀澄清。用此水上铫煎水，俟其鼎沸，而后冲茶。以使收到头遍开水使茶透，二遍开水使色浓，三遍开水使香溢。饮至三开，则精英尽释。尤为重要者，冲茶之前，先要以沸水烫涤茶具，使之预热后再下叶于壶，冲水使满。稍待茶熟，注杯而啜，饮至二开，茶味愈浓，令人有神腑清新，身心爽适之感。此时与一二知己，临窗而坐，凭栏而眺，人情与园景，浑然成为一体。更在茶饮其半时刻，要一盘肴蹄，带一碗千丝，且饮且食；以茶当酒，肴馔尤美，回味不尽。再于肴馔将尽时候，叫几色点心，如生肉，如三丁，如小菜，如干菜，如细沙，如油糕，或是翡翠烧卖，或是双麻烧饼，边品边尝维扬细点，风味尤佳。于此口福已饱，游兴已足之际，或信步而行，或驱车而返，当不失为园游之乐也。