“竹荫遮几琴易韵，茶烟透窗魂生香。”江南的茶文化可谓历史悠久。江南的雨，是与别处不同的。雨滴打在脸上，是以一种文化的方式进行的。同样茶喝进嘴里也是一种文化的传递与升华。

　　江南茶的种类主要包括：

　　1. 绿茶

　　绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

　　名贵品种有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。