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说起自己的国家，胡参赞对饮食赞不绝口，要大饱口福首推顺化古都。越南菜很讲究，少油、清淡，吃了不容易发胖，是年轻女士们的健康食品。但让胡参赞倍加推崇的并不是越南菜，而是海鲜。还有法式风情的浓咖啡和面包，像法式建筑一样融入了越南人的生活。
鲜嫩的海鲜和糯米酒
越南国土狭长，中间部分的海流汇聚，位于中部的顺化、广治的海鲜特别好吃，味鲜，肉嫩。啤酒酿虾则是海鲜菜品里的佼佼者，用啤酒煮鲜虾，酒味进到虾里面，而虾肉仍然保持着鲜嫩。
未长熟的糯米酿的糯米酒则是越南的国酒，口味非常香醇，但酒精度却高达40度。现在，越南北部已经开始工业化生产糯米酒了，但其实全国每个地方自酿的都各有特色。
胡志明市的巴黎生活
许多人称胡志明市是小巴黎，其实胡志明市的建筑是美式和法式的结合，而一些生活习惯，却是地道的法国式。至今，很多老人仍然保持着法式的许多生活习惯，比如喝咖啡的时候，要用蒸馏的咖啡壶，壶的底部紧紧地压上一层咖啡粉，上面加上水，水一点点地渗透过压得紧密的咖啡粉，然后通过一个出口一滴滴地滴落到杯子里。这样制作咖啡往往需要一个小时的时间才能得到一杯，而且非常浓郁。在许多咖啡馆里，如果你点清咖啡的话，就能享用到这种咖啡。
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