周庄烟雨江南齿颊留香[图]

2006-05-16 14:49:18 21CN旅游 | 发表评论(0) | 正文背景色：

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　　除了盛大的旅游节开幕式暨驻华使节夫人中国才艺大赛颁奖晚会以外，5月的周庄，还有使节夫人昆曲单项赛、使节夫人走进周庄体验周庄民俗、放天灯、民乐表演、中国残疾人艺术团表演的“千手观音”等一系列文化、民俗、旅游活动，古镇水乡将成为国际度假乐园。

　　周庄吃遍味无穷游客来到周庄，几乎都要在缓缓流淌的小桥岸边，“眼看明清古建，口尝乡味水鲜。”仅是各色糕点、茶菜就令人眼花缭乱，更不用说各种新奇的农家菜了。

　　周庄的糕点，可谓花样繁多，数不尽的糕点熟食，犹如四季不败的花事，为水乡人家添色。一年四季，都有美味精致的点心可吃：新年有热腾腾的白米红印糕；农历二月二的撑腰糕，是乡人的神灵之宝，食之莳秧割麦不觉腰酸背痛；春草萋萋时节的麦芽饼、青团子，油光翠绿，甜糯郁香；立夏尝蜂窝糕、豌豆糕；丹桂飘香时节有重阳糕；雪花飘飞时吃糯米汤团……还有薄如云片的云片糕，绵软可口。邹氏食品作坊还根据节令化和各方口味，作出芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉带糕、薄荷糕、椒盐糕、千层糕、步步糕等20余种系列糕品。到周庄，还得在倚河的茶楼，体验阿婆茶习俗，和各式特色茶菜。比如酸鲜的腌菜苋、脆嫩生津在国际食品博览会上得过金奖的童子黄瓜；碧绿如翠的熏青豆。

　　一顿闲茶，消磨了时光，就该去搜罗各种家常菜了。水乡周庄水陆丰饶，珍馐水产四时不绝，其中最有名的是蚬江三珍：鲈鱼、白蚬子、银鱼。不说味珍价贵的“蟹、、鳗”，也不提黄豆酱、炒螺蛳、炖虾糟之类普普通通的农家菜，仅三味圆和万三蹄两道乡土菜，也有很多讲究。

　　三味圆就是汤面筋，把麦麸或面粉调拌成粘糊状，放进清水中漂洗制成面筋，再包进新鲜鸡脯肉、虾仁、猪腿肉等馅子，煮而食之，味美绝伦。著名古建筑专家陈从周品尝后，欣然挥毫题辞：“江苏昆山周庄三味圆，味兼小笼、汤包、馄饨之长，天下美味也。”而万三蹄，俗称蹄膀，佐以红元酱油、茴香、姜片、黄酒、红糖等调料，加水放入铁锅或沙锅，昼夜文火煮焖即成，其酱赤饱满，香气蒸腾，食之肥而不腻，酥而不烂。相传乡绅沈万三“家有筵席，必有酥蹄”，故得名“万三蹄”，是旧时人家规格最高的菜谱。

（金羊网）

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