尼斯就是那种我一见就喜欢上的地方。朋友丽雅(Ria)接上我们，去尼斯老城(Vieux Nice)的一家馆子吃饭。尼斯老城的巷子蜿蜒曲折，还有上上下下的坡度。这些巷子，有着迷人色调的墙壁，自18世纪以来就是这个样子了。这家馆子就坐落在三条小巷的交汇处。

　　午后阳光在小巷里移动非常快速，坐在外面吃饭的人们享受着云影和阳光的交替。头盘沙拉上来，我们都瞪大了眼睛：“这就是我们的头盘？”丽雅美丽的眼睛笑成了弯月形：“是啊，这就是著名的尼斯沙拉。”简而言之，放在我们面前的这盘被称为沙拉的玩艺儿，就是一座小山。尼斯的沙拉一下子就以其规模给初次造访的客人来了个下马威。沙拉非常好吃：有特殊的浓郁味道(其中甚至还有藏红花点缀)，但是又非常清爽，适合口感重的人。

　　尼斯的菜和尼斯其他地方一样，有着自己鲜明的特色。历史上，尼斯最早是希腊人建立的，接着是罗马人。直到1860年，尼斯才成为法国的一部分。所以，尼斯人始终感觉自己和法国其他地方的人隔着一层，像一切对自己城市过度自豪的人一样，尼斯觉得自己是独立的地方，生活好过法国任何其他地方。要不然，为什么法国人尤其是巴黎人，一到夏天就不管不顾地往这里跑，丝毫不顾路上蜿蜒数十公里的塞车地狱？