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琼海 寻味嘉积鸭博鳌是世界上河流出海口自然景观保持最完美的地方，区域内融江、河、湖、海、温泉、山麓、岛屿于一体，集椰林、沙滩、奇石、田园于一身。博鳌镇不大，好像有一半人都午睡未醒，街道空旷，有一股懒洋洋的气息。
这里的海鸭湖餐厅在路边，老板李先生很热情，会先叫人做了百香果汁送上来，喝起来很爽口，餐厅旁边就有一株百香果，结了不少果子。
这家餐厅不只是餐厅，简直就是个生态农庄。坡下是自种的地瓜，湖边养着一大群绿头鸭。过他们自搭的桥，到湖的对岸，越走越多的杨桃树，也有木瓜，最漂亮的是一架百香果，跟新疆的葡萄架一样，累累的果实透过竹架垂下来，圆圆的，有绿色，有绿中带白色，还有粉粉的玫红色。
这里的拿手菜干煸鸭上桌了，一大煲，六十元一份，鸭子有嚼劲，北方做法，香料味浓，或许有些抹杀了本身的口感，不过食与色都是私人体验。必拨草炒饭味道的确非常好。必拨草是海南村前屋后很普通的草，叶片碧绿，炒到饭里，每一粒都是香喷喷的。炒豆角也好，清甜得很，是刚从藤上摘下来的，做法简单，但是味道一流。这家店得分最高的还是这两道家常饭菜，犹如山野之间惊艳于姿色高于后宫佳丽的女子，而且同时两个，真有些招架不住，美气得很。
海南的四大名菜中，有一样是嘉积鸭。相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称番鸭。其长相别于本地的草鸭和北京鸭，它体形扁平，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体，同海参共炖食， 滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。最普遍的吃法还是白切。昌隆饭店的嘉积鸭很出名，饭店的主厨不仅手艺出色，还很健谈，聊天途中，得知他与定安骨头汤的老板是表兄弟。试想他们一家亲戚家宴，定是油烹火煮，热闹非凡。嘉积鸭果然美味，席上特别的一道酸甜开胃的凉拌琼脂也令人印象深刻。琼脂也称卡拉胶，它是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻-麒麟菜为原料取制而成的。
温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，先野外散养以食百草为生，后入笼填养，具有营养丰富、肥而不腻、淳香可口的特点，其中以产在温泉镇的最为出名，故称温泉鹅。开业于1991年的温泉镇海星餐厅是最有名的温泉鹅食店。白切鹅、烤鹅、醉鹅是主打菜，白切鹅注重本味，蘸店里特制的料汁，咸鲜可口。这里的鹅掌肥厚，特别诱人，烤鹅外皮油亮，吃起来脆脆的，醉鹅看上去跟白切无异，是加酒同煮的，回味犹甘。店内有棵老榕树，枝叶繁茂。
万宁 的海鲜滋味在河与海交汇处，称为小海或者内海的水里，繁殖着丰富的浮游生物，虾和蟹吃了，把自己养得壮壮的，然后不情愿地爬上人们的餐桌。品尝和乐蟹的好时光要在和乐镇度过，和乐镇小小的，穿镇而过，街边有各色车辆和行人，以及每个小镇都有的简易水果摊，摆放着荔枝香蕉西瓜之类。
海南四大名菜之一的和乐蟹以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，海南人吃蟹也并不专等秋后。在这找到一家有和乐蟹的餐厅，陈设简单，但蟹够大只，膏异常厚，几乎浸出油来。和乐蟹的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以清蒸为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美，蘸香油、生抽、姜丝、葱丝拌成的调料。蟹味极鲜，一蟹之后百菜无味，所以螃蟹这道菜后上为佳，古人雅致，食单中详细记录有食蟹程序，螃蟹宜先吃蟹脚、再吃蟹螯，最后吃那无比美妙的蟹黄，有了这样一种渐入佳境的幸福感，一顿家常的饭也会变得余味悠长。
如果时间宽裕，可以先去港北，港北对虾也是此间有名的美食，港北对虾个头不小，价格也不俯就，虾是野生，吃起来满口的香，产于万宁淡水与海水交流之处，色与味皆独具其美，肉鲜红，皮有光泽，颈部有淡黄色，皮脆而肉嫩，味鲜而不腥。港北狭窄拥挤，船只几乎靠在一起，人们在忙碌地上下木材杂货，海水暗绿，漂浮着可能漂浮的一切东西，在东山岭水上餐厅吃到的野生的港北对虾强壮、鲜美弹牙。东山羊是海南四大名菜之一，在这自然要品尝这地道的美味，今年海南严重干旱，岭上水上餐厅的池塘里已基本无水，餐厅外墙颜色脱落，有颓败之气，餐具花色陈旧，但做出菜来倒是很不错的。看表象的话，很容易就错过美味了。东山羊一红烧，皮软入味，一白汁，汤浓白细腻，味鲜美，无腥膻，肉有嚼劲，跟放养有关。这家餐厅的特色菜还有一样是千层饼，饼微黄，油香扑鼻，听说是一定要用东山岭的水才能做出来，有一次餐厅厨师去北京参赛，没带水去，怎么都做不出。
石梅湾位于海南省万宁市西南部的新梅乡，距万城镇约30公里。石梅湾有绵延数十里的世界珍稀天然林木-青梅林，从清代开始就受到重视和保护。
在这里一座雅致大气的食肆行云流水用餐是完全的享受，窗口望出去就是海，美食和杯盘都相当精致，服务亦佳，很配合度假气氛。这里的冻蟹肉质细嫩，咖喱鱼肝香郁滑口，食欲和黄昏一起袭来，可以选择坐在露天的位置，可尽情享受无遮拦的海景和海风。石梅湾对面数海里外的嘉井岛在霞光中渐渐隐身，海面平静，不见有船只往返，石梅湾只有好食肆，住宿的话，就去旁边的香水湾好了。
偶尔上渔排吃餐海鲜，别有意趣。陵水和三亚的海鲜最美，这两地都有渔排美食。渔排建于海湾风平浪静处。每家都有船，往返于码头和渔排之间接送客人。渔排共有两三百平方米，侧有栏杆，顶有篷遮阳挡雨，脚下木板相连，平而不稳，随波浪轻轻晃动。醒目的位置摆放待客的桌椅，另一边是泡在海水里的鱼池和厨房。碧波渔排是当地最有名的一家，老板从1998年开始做渔排生意，是陵水第一家，现在这里有五家了,这样的用餐好玩,吃其实也是一个玩的过程。在碧波鱼排池里养着各式海鲜，先看到一条巨大的石斑鱼，听说有200斤了，跟它相比，其他鱼小得不成样子，老板十八九年前开始养，从四两重的小鱼养到这庞然大物，这鱼是镇店之宝，不出售的。点好菜，好奇地左看右看。吃饭的渔排旁边有些小屋子，也是漂在水上的，每间十平方米大小，外面晒着衣服，是给人住的。突然想起《漂流浴室》这部著名的情欲片来，影片里给人度假寻欢的小屋，跟这些小屋差不多大小。
菜做得很快。没多久就摆上一桌非常丰盛的海鲜大餐来，刺桂鱼粥是碧波渔排的第一名菜，看样子和广东的鱼片粥差不多，吃起来口感异常柔和细腻。老板微笑着说：客人中最多一人喝了11碗，要不要试试？。蒜蓉蒸扇贝形状美丽，最特别的是一盘叫美人腿的螺肉，形状跟女人的腿惊人相似。全部倒着密密排在盘里，一眼看去，美腿如林，蘸调料吃，细致爽脆。十多斤石斑鱼则全部做了汤，清甜可口。渔排上有自制的海马酒，听说特别壮阳，55度的高粱酒，泡过后喝起来似乎不到30度。腥味有些重。
《新旅行》指点：和乐海鲜大排档地址：万宁市和乐镇。
电话0898-62357988。
和乐蟹会根据季节卖50-80元/千克。
吃港北对虾和东山羊的东山岭水上餐厅电话：0898-62223373碧波海鲜舫 地址：陵水县新村渔排，东线高速陵水路口下16公里。
电话：0898-83368078海南之西 美食记在西线高速公路上奔驰，嗅着若有若无的海洋气息，脑中过着维姆·文德斯的公路电影场景。天空是无拘无束的广阔，白云纯洁到无辜，远离东海岸一味的热闹繁华，海南之西往寂静而去。
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