粉条是先将大米酌量淘净，清水浸泡后细磨成浆，再装进布袋挤出水分，将粉袋放进清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，熟后捞起，过凉水冷却，置竹箩中滤去水分即成。传统的抱罗粉汤通常是用猪、牛骨煮汤配制而成，现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，熬煮调味更加精心。用这种鲜汤冲调米粉条配上各样精致调料，自然很好吃了。

　　文昌鸡，则是鸡中至味，无可争议地排在海南四大名菜的首位，一是因为中国人爱吃鸡，无鸡不成席，二是文昌鸡丰腴滑嫩，实在是好吃。

　　文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约一千五百克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩，这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原味，同时配以鸡油和椰汁煮的米饭，俗称鸡饭。海南人称吃鸡饭即包含白切鸡在内。海南鸡饭是美食一种，也是有关乡愁的快餐，在东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

　　文昌鸡白切，皮滑肉嫩，看着都有食欲。蘸料有姜蒜粒、辣椒酱、生抽等，再挤入海南特有的酸橘汁。鸡肉鲜嫩肥腴，吃得豪气顿生，也顾不上减肥了，大叫：来碗鸡油饭！《新旅行》指点:抱罗粉地址：大致坡镇琼文街，海文高速40公里处下200米。

　　电话：0898-65796543文昌鸡以潭牛镇出品为最佳。海文高速公路50公里处潭牛出口下有一远近闻名的饭店，文昌鸡25元/斤。

　　电话：13158906860定安 菜包饭和野菜骨汤定安县城离海口很近，从东线高速33公里处下,再前行数百米即到。

　　清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：正月初三祭赤口吃菜包饭。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。

　　制作菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要软烂，凉后最好能分粒；接着把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃。别有一番风味。

　　在海口，打着定安骨汤点招牌的饭店不少,野菜骨头汤是定安的特色菜。进文明路50米右侧，野菜骨汤店赫然在目。还没到午餐时间，只见四五个女子在门前择菜,菜有十来种，一堆堆分开。问名字，有百花菜、路边通、益母草、参叶、麻菜、东风仔、万卷菜、革命菜、野旱菜等等。来自五指山的野菜和名字一样新鲜，旁边还放着一篓明黄的南瓜花，也是预备入汤的。

　　筒骨和玉米淹没在汤里端上来，很美味的模样。调料盘也上来了，蒜粒、香油浸的姜粒、红辣椒、生抽、花生酱，自己动手做搭配。先喝一碗汤，清甜，猪骨没有一点腥味，除了鲜还是鲜，上面附着的肉脆中带点韧，嚼起来有快感。汤则是加了老汤的。洗好的野菜被盛在篮子里拿上来,每样一些，投入汤中，等汤再沸就可以吃了,新鲜野菜苦味回甘。

　　《新旅行》指点野菜骨汤店 地址：定安县城文明路。

　　电话：0898-31622168南丽湖啤酒鸡 地址：南丽湖畔，东线高速46公里处下，再行9公里。

　　电话：0898-63982110南丽湖位于定安中部的雷鸣镇，距定安县城东北约30公里。南丽湖面积达1200公顷，是海南较大的淡水湖之一，风姿秀丽，湖中有岛屿、半岛18处。风景区内有高尔夫球场、酒店及其他娱乐场所。南丽湖的炒鸡店远近闻名，特色菜有两个，一是啤酒炒鸡，25/斤，一是野生鱼，12元/斤。鸡里加了啤酒、木耳、红枣、枸杞、姜丝同炒，味道别致。吃鸡之后，可以开锅加青菜炒。

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