大长今的料理名言是：“厨师若怀着爱心去做食物，食客会感觉到愉悦。”

　　鼓浪屿这个小岛，向来不紧不慢。闽南人虽带着可爱的本地口音，把“非常”念作“灰常”，古道热肠却不输燕赵之地，游人问路从不会遇到一只冷面孔。

　　或许是把对生活的淡定感恩倾注于海鲜、小食的料理中，当地食物样样貌不惊人，尝来都让人唇齿生津，无比愉悦。

　　百香坊 百年老店隐于市

　　黄昏时分，就着斜阳，坐了轮渡，投奔鼓浪屿。除了环岛路有电瓶车几部，消防吉普两辆，垃圾车一辆，邮递员自行车一辆，再无车马喧嚣。移步看景，请高抬贵脚。

　　穿街走巷，腹中很快饥肠辘辘。握着折成腌咸菜的地图，在迷宫般的龙头路寻找百香坊，遍寻不得，一度“愤怒”到要放弃。一抬头，正是龙头路242号。

　　灶台上十几个锅仔正在“叮叮咚咚”地沸腾，10个平方米的小门面里食客坐得满满当当，个个吃得额角流汗。当盘子端上桌面，“愤怒”烟消云散。

　　牡蛎用的是海砺中的上品，混了鸡蛋、淀粉、蒜末，倒在锅里，煎得两面酥黄，端上来像极了中秋的月亮。筷子轻轻戳下一角，蘸一点辣椒酱，牡蛎的鲜、鸡蛋的香、淀粉的糯在入口间，交相辉映。

　　沙茶面赢在酱料逼人上。鸭腱、丸子、猪腰扣在熟水面上，再淋了泛着红光的沙茶。挑一筷子面，吃一口配料，喝一口沙茶汤。毛孔微微冒汗，打通了经络般爽气。

　　胆子大的尝试下土笋冻，滩涂上的“沙虫”熬制而成。听上去耸人，其实全是胶原蛋白，美容的不二选择。蘸了调配好的芥末酱油，入口即化，很像咸味版的果冻，Q得很。

　　闲聊里得知百香坊已然开了6代，名副其实的百年老店，藏匿于小菜场边的闹市中，上过海峡两岸大大小小的媒体。老板自言是性情中人，想打烊时便拉上卷帘门，玩耍逍遥去也未尝可知。

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