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文华东方酒店把当时澳门人从未想象过的奢华优雅带到了这城市，那还早在1984年。豪华客房、户外恒温泳池、购物街、香熏护理不仅仅为取悦游客而造，也是本地家境阔绰的人们的乐土。Juliana告诉我她的妈妈不爱在家洗澡，原因是她更爱到文华东方做spa——自然，如果不计成本的话，谁不愿意在做spa的时候顺便洗澡呢？新推出的“澳葡式生果葡萄酒疗程”更诱人，他们将一种在葡萄牙及西班牙十分流行的生果葡萄酒（sangría）灌入位于私密庭院中的按摩池，配以相同原料的红酒鲜果饮品，引人醉在池里。
在如今看来并非奢华到无以复加的酒店大堂，曾开幕过全澳第一家Dior专卖店和LV专卖店。他们还一度管理一家位于主教山上的“峰景酒店”，在澳门率先走精品酒店路线，1999年回归后成了葡萄牙领事馆。为此，文华东方后来在酒店内部的会景阁重塑昔日情调：怀旧的白色吊扇、深木色的地板、柱形吊灯以及充满旧日澳门情怀的油画。开放式厨房后一副亮黄色石墙仿效旧日峰景酒店的外墙，以此证明记忆可以重拾。那些穿纯白制服的侍者温玉般的笑容给人带来时光倒流的错觉。
在我眼里，Macauese（澳葡式）是澳门文华东方的脸孔，虽然在多数时候提起这个词的时候指的是澳葡菜式。酒店行政楼层的精美葡瓷和中式木椅搭配正中澳葡式风格的准心，历史的滋味磨圆了所有人工设计的棱角，使整个酒店看上去像长在当地的一棵巨型植物般融通周边。虽然酒店竞争近在咫尺，金沙赌场也就在隔壁，但一拐入连接文华东方度假中心和酒店主楼的露天木制走廊，就会发觉这是一片难被入侵的宁静场域。
1970年代，澳门只有两家赌场一张经营牌照：皇宫娱乐场和如今被称为老葡京的葡京酒店（Casino Lisboa）；而现在，赌场的数字是25，和澳门举世闻名的世遗景点一样。赌场越来越兼顾自己的娱乐功能，就像威斯汀度假酒店的总经理Humayoon Tom Shaikhzadeh所说：“赌场的形象在改变，它越来越像个综合性的娱乐场所。纯粹的赌博太严肃，很无聊。”
伴随这种改变，永利来了，带来了美国人的品味和要求。它所在的位置70年前还是一片汪洋。现任总经理Grant Bowie十年前第一次来澳门时住的也是文华东方酒店。“因为那时我几乎没有其他选择，”他耸耸肩说，自信满怀。
永利想“令澳门从此不一样”的愿望一刻都没有熄灭过。每隔15分钟，酒店门前表演湖里的音乐喷泉就会响起，15首曲子轮番上演，一直持续到深夜12点，丝毫不掩饰它的张扬。每一首曲子都由它的主人Steve Wynn亲自挑选，大多如约翰·施特劳斯的《蓝色多瑙河》般华丽彭湃得近乎丰腴，不会走出拉斯维加斯上流社会的口味。最小的客房面积为56平米，房间里明亮温暖的颜色和柔软的地毯让你觉得可以在瞬间软弱下去。
永利底层的购物街入驻了大部分一线国际品牌在澳门的首家专卖店，而此前不久，澳门最流行的购物场所只是一座拥有四层购物区的新八佰伴百货公司。
不管怎么说，永利给人的感觉是个走时髦路线的中年成功男士。超大房间内，毕加索、马蒂斯的印刷画和鳄鱼皮冰桶一起，高调昭示着主人的个人品味。永利轩中餐厅里由9万块施华洛世奇水晶做成的中国龙光芒四射，你得承认：这是个极为奢华的“中西合璧”创意。
Frank Gehry，古根海姆博物馆的总设计师，曾经主动提出要为澳门设计一个博物馆。但是前葡国政府以下面这个古怪的理由拒绝了：澳门没有相应的文化容量和背景来支持这样的项目。然而转变是积极的，特区政府已经接受贝聿铭为澳门设计科技馆的项目，世遗景点也渐渐走出空壳建筑的形象，卢家大屋已经开始举办现代画展。
我们坐在有微微裂痕的皮椅子上喝咖啡，窗外是一面斑驳生满青苔的墙，咖啡机的不远处是一面更古老的暗青色石墙，上面有白色碎瓷码成的数字：1629。那是圣地亚哥古堡诞生的年份。
400多年前圣地亚哥古堡酒店是个名副其实的城堡，200多年前它就已变成风情万种的精品酒店，葡人在这里用鲜花和塑像纪念一个军官模样的人。如今，它的将来在一个玻璃罩子里：那是个模型，它拥有更多的房间和更崭新的外表，就像年华逝去却连自信也一并放弃的女士，把自己的未来全盘交给一个自称擅长焕颜的外科大夫。我没法预测这个外科大夫的功力，就像我没法想象它将来的模样。
无论怎样，澳门有值得留恋的美好旧世界。这里有100多年的中药铺子、200多年的填海历史和400多年的葡式建筑，还有不仅让本地人也让外地人怀旧的“鸟笼”葡京酒店里的早茶和上海菜。有人告诉我从338米高的澳门旅游塔上“笨猪跳”（蹦极）心跳加速的瞬间，会忽然感觉眼前这个世界其实是颠倒的。
忘不了一个澳门朋友向我推荐本土诗人叶鸣的诗：“……我们是过去亦是往后/当录像送走了红发绿眼/当陆军俱乐部成为美食场域峰景酒店成为领事官邸/澳葡菜式成为旅游大使……数百年来不是无怨无悔/只是人性不许我们斤斤计较。”
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