澳门菜"混血儿"的地道风味 - 21CN.COM

澳门菜"混血儿"的地道风味

2007-03-15 15:21:52　 21CN旅游　　

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　　澳门是东西方美食汇集地，可吃到独步亚洲的葡萄牙菜、中葡精华的澳门菜、正宗粤式小点......不论是鱼翅鲍鱼还是小摊上的点心，传统或现代的美食都可在此满足你。所谓的澳门菜，正是长期处于东西方文化的历史交叉点上，一点一滴摸索出来的独特风味。

　　第1站　水蟹粥

　　此行首站是澳门新口岸的新时代水蟹粥，店家用的是斗门咸淡水交界的水蟹，每只选用五至六两的水蟹仔，因为这个size的水蟹最清甜最滑。一大锅粥只有一只蟹仔当然不够味，这里一上来便是三只，味道够浓香也不怕一只蟹不够分。粥底也做得好，用鱼骨汤去煲粥，斋吃粥底已经十分够味。

　　呷一口水蟹粥，绵滑得来带清甜蟹香。坊间刻意做成黄澄澄的模样，水蟹粥贵在吃清甜，加入浓稠的蟹膏，反而失真。这儿的水蟹粥都像打边炉用料一般，因为吃水蟹粥之余，也真可用粥底来打边炉。

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