步骤二：

　　　　　　　　　　步骤三：

　　过去听人说西安羊肉泡馍是一种名吃，但没有亲眼见过，更不知道羊肉泡馍的吃法。这次亲临其境，亲自操刀，自然是大开了眼界了。

　　西安的羊肉泡馍，与其说是泡馍，到不如说是泡饼。那馍有小碗口大小，一公分厚，先是用生面做成，放在平底锅里烙至八九成熟，然后取出来，等吃的时候再调理。吃羊肉泡馍，先确定自己能吃多少，然后根据自己的饭量把饼一点点掰碎，掰到碗里，然后去加滚开的肉汤。这样，馍也熟透了，那香味也出来了。掰饼的时候，要把饼掰成黄豆大小，而我们这些新手，无疑都把饼掰大了，和花生米大小差不多。我们鼓励自己，说掰饼要有耐性，光急着吃可不行。这样，我们一边掰饼，聊着天，一面凭窗感受广场的夜景，在那生面的腥味里，体验着泡馍的情怀。

　　虽然叫羊肉泡馍，实际上不但有羊肉泡馍，也有牛肉泡馍，味道截然不同。这两种到底选那一种，谁最香，还是个不小难题。既然叫羊肉泡馍，我还是顺其自然，选了羊肉的，而小玉说羊肉的吃过了，没吃过牛肉的，就选了牛肉的。是啊，尝鲜吗，吃过就好。

　　不一会，热气腾腾的羊肉泡馍端上来了，眼前立刻被一片浓郁的关中风情所感染。牛羊肉的香味与生面的腥味溶解在一起，成了一种特有的鲜味，再加上香菜和辣椒酱的佐使，鲜香之味更令人陶醉。