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步骤一:
步骤二:
步骤三:
过去听人说西安羊肉泡馍是一种名吃,但没有亲眼见过,更不知道羊肉泡馍的吃法。这次亲临其境,亲自操刀,自然是大开了眼界了。
西安的羊肉泡馍,与其说是泡馍,到不如说是泡饼。那馍有小碗口大小,一公分厚,先是用生面做成,放在平底锅里烙至八九成熟,然后取出来,等吃的时候再调理。吃羊肉泡馍,先确定自己能吃多少,然后根据自己的饭量把饼一点点掰碎,掰到碗里,然后去加滚开的肉汤。这样,馍也熟透了,那香味也出来了。掰饼的时候,要把饼掰成黄豆大小,而我们这些新手,无疑都把饼掰大了,和花生米大小差不多。我们鼓励自己,说掰饼要有耐性,光急着吃可不行。这样,我们一边掰饼,聊着天,一面凭窗感受广场的夜景,在那生面的腥味里,体验着泡馍的情怀。
虽然叫羊肉泡馍,实际上不但有羊肉泡馍,也有牛肉泡馍,味道截然不同。这两种到底选那一种,谁最香,还是个不小难题。既然叫羊肉泡馍,我还是顺其自然,选了羊肉的,而小玉说羊肉的吃过了,没吃过牛肉的,就选了牛肉的。是啊,尝鲜吗,吃过就好。
不一会,热气腾腾的羊肉泡馍端上来了,眼前立刻被一片浓郁的关中风情所感染。牛羊肉的香味与生面的腥味溶解在一起,成了一种特有的鲜味,再加上香菜和辣椒酱的佐使,鲜香之味更令人陶醉。
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