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东南亚有一片盛产香辣料的岛屿，欧洲人称它们为香料群岛。公元十五世纪前后，香料要经过多方转手才能到达欧洲，于是，交织着神话、浪漫、珍宝的种种传闻，一路把香料的身价抬上了云端。为了获得更多的香料，欧洲掀起了一股寻找前往东方的海上新航线的热潮，翻开了大航海时代的历史篇章。此后，这次地理大发现，影响着世界的发展。
今天的香料已不再高贵，被大量生产的调味品香料成了便宜的日常消费品，豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、胡椒、辣椒、芥末子等，作为调味品的香料们，在各国菜系中默默谱写着香料平民化的新形态。
于是，今天的饕餮之客不必远渡重洋去寻觅香料群岛，不必重金换购那些散发着神秘味道的植物，平民化的香料给了食材一个美丽的升华，时时奏响着飘香的交响曲。在名目众多的香料家族中，咖喱不知何时华丽诞生了。
2、以咖喱的名义
什么是咖喱？传说，释迦牟尼是第一个做咖喱的人，他用树草的果实来调配长生不老的灵药，此后传教的地名“咖喱”就成了这灵药之名。只不过，传说多半过于奇幻，今天提起咖喱，能想到的便是一种复杂的味道，辛辣、香甜、微苦，复杂而矛盾。咖喱，就是这样一种神秘的味道混合物。
咖喱的种类很多，既有红、青、黄、白的品种之别，又有印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚等地域之差。数种乃至数十种香料成就着咖喱的变幻莫测，各种独特的香气交揉在一起，若隐若现着神秘的色彩，打造出既冲突又协调的味道以及极富变化的层次感。于是，不同国家，不同文化，以咖喱名义成就着美食的变幻莫测。
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