“聋人餐厅”

　　在菲律宾首都马尼拉市的黎刹公园有一家颇具特色的餐厅——聋人餐厅。餐厅的150名职员全部是聋哑人。这家名为龙尼特的餐厅，开办于19印年，目的在于帮助那些想自食其力而又无法找到工作的聋哑人。该餐厅的经理奥斯里尔说：“只有让这些聋哑人过着正常人的生活，他们所丧失的自尊心才能得到恢复。”

　　聋人餐厅是如何接待顾客的呢?原来，他们准备了一套特别的表格，顾客们点菜用餐时，在这份表格上标明的菜式后面记上“X”就行。食谱上没有的菜式，只要顾客在纸上写出来，他们也一定办到

　　龙尼特聋人餐厅以其优良的服务吸引了愈来愈多的顾客，生意蒸蒸日上。经理奥斯里尔和伙伴们对此无不感到自豪。一名叫阿朗娜的女招待员说：“我曾经申请逾百份工作，但雇主们要求的都是说话流利、听觉灵敏、和生得漂亮的女孩子，可现在我也能像他们干得一样好了。

　　华人创办“马面大王”

　　在菲律宾旅游，饮食方面用不着发愁。各种饮食摊点比比皆是。在大马尼拉市，华人开的小食店，数以万计；几乎每条街道的转角处都有。除白饭外，这些小食店通常也卖两种食品：mami(马面)与叉烧包。所谓“马面”是指马文禄的面。华人马文禄原是挑着面担在马尼拉街头卖，后来开了面店，闻名全菲。

　　马面的做法很简单。先把面放人“盏滤”，在沸水一浸，然后盛进碗中，加上鸡肉，炒烧肉，再放人味精制的“鸡汤”，即成马面。马文禄食店只卖三样，除了马面，还有叉烧包和烧卖，制得都很精美。

　　菲律宾的水果相当丰富，单是香蕉的种类就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸过后洒上黑砂糖，颇有芋头的风味，油炸香蕉条，或烤香蕉等小吃，亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，还有一种类似金橘但皮是绿色的水果，菲律宾人通常是做菜时才使用，称之为菲律宾柠檬。