广州：西关婆婆面　童年的味道[图]

2008-06-30 14:12:57 21CN旅游 | 发表评论(0) | 正文背景色：

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作者：作者：civilizedway

　　别名红过正名，大概是一个定律。如“鲁迅”就比“周树人”知名无数倍。这家店原来叫“刘泽记”，现在婆婆已经八十多岁了，当年她经常坐在门前包云吞，所以后来很多街坊就干脆把这改名叫成现在的“婆婆面”。而现在文明路开的分店就正名为“婆婆面”了，但我觉得这家分店的面味道比老店差些，但就餐环境就干净舒服些。

　　云吞面：同一般的银丝面不同，面条是扁平状，比较宽和粗，这是“婆婆面”的特色。据说是加入大量的鸡蛋来打的，所以韧度十足啊，在水里泡一个晚上也不会变软啊。煮好的面白而线状有韧性，筋度不足，咬起来欠爽口弹牙，但没有一般的碱水味。

　　小云吞面的话有5颗云吞，云吞是较为传统的做法，馅是半肥瘦的猪肉，肥瘦的搭配比例刚刚好，吃起来很有小时候吃的感觉。汤底比较甜，有大地鱼的鲜味，但不够清、鲜，甜得有点腻腻的，估计有下味精。只能算是中规中矩。没想象中甘好。因为我刚喝完就觉得口渴啊！总的来说还好啦！大家不妨试试啊！

　　七元一碗的大云吞面，只有5只，相当于其他小吃店五元的份量，性价比不高。

　　推荐：云吞面

　　西关婆婆面

　　地址: 越秀区文明路246号(省博物馆对面)

[编辑：周磊]

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