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近十多年来川菜大军展开“南征北伐”，南下来到广州，在这个凉茶城市也是声名大震。除了博取广州众多外来人口的追捧之外，也有贪新鲜的老广们支持。川菜馆越开越多，清一色的传统川菜，号召力显然不够，幸好后援“新派川菜”及时杀到。打着“新派川菜”招牌的川菜馆如雨后春笋般冒起。而巴蜀轩改良的新派川菜，颇对本地人胃口，炒菜和小吃都分量足又味道不错。
巴蜀留香鸡选用四川仔公鸡，用山奈、八角、丁香、茴香、盐等调料腌制半小时，再用沸水使仔公鸡氽水，然后上笼蒸15分钟取出，用原汁泡凉，改刀装盘，配上麻辣，咸鲜双味。鸡滑嫩爽口，佐酒、拌食均可。
家乡侧儿根选用四川侧儿根，再配上青笋丝，加入盐、味精、姜、蒜、糖、辣椒、红油拌成。此菜酸辣咸甜齐备，有开胃健脾之功效。适佐酒、拌食。
蒜泥白肉选用猪后腿肉，用中火煮至断生，用原汁泡凉，片成薄片。此菜肥肉兼有，肉片均薄而大，咸辣鲜香，蒜味浓郁，略有回甜，是四川最具特色的传统名菜。
胭脂萝卜选用四川特制水萝卜，加糖、柠檬酸、盐等腌制而成。此菜酸甜爽脆，具有开胃、醒酒之功效。
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