广州大小街头的烧腊店,不能缺的是烧鹅;广州大小中餐酒楼,不能缺的还是烧鹅。在此举荐三款最有口碑的广州烧鹅,让我们大快朵颐一番。
遍及范围最广的烧鹅———“大塘”烧鹅
要数广州人最耳熟能详、遍及范围最广的烧鹅,非“大塘”莫属。在每一个热闹的居民住宅区附近,都总会看到“大塘兄弟”那醒目的招牌。据悉,由于采取的是直营与加盟共同发展的模式,据不完全统计,其门店数量接近200家。
据行内人士透露,“大塘烧鹅”第一家烧腊专卖店早在1981年就在赤岗市场诞生,随着门店的不断增加,加上店家精心钻研工艺技术,其间不断改进传统烧腊方法,使大塘烧鹅品牌在同行业内逐渐脱颖而出,名气渐响,目前由李氏兄弟共同管理,打造出“大塘兄弟”烧鹅品牌。
石溪分店的邓先生表示,当年加盟该品牌,主要是看重其名气和对出品品质要求严谨的专业态度,不少买家向他反映,“大塘兄弟”的出品虽然比其它烧腊档要贵一点,但胜在品质有保证又好味道。有烧腊行家向记者指出,“大塘兄弟”的烧鹅用木炭烧成,原汁原味,无添加任何色素,皮脆肉滑连骨都有味,每只大小均匀,生长日子约在3个月左右,可见在选料上下足了功夫。据悉,“大塘兄弟”的烧鹅选用的是肇庆、高要一带的草鹅,店家包下了当地的一个大农场保证货源,并在番禺南村有自己的加工场,加工好后运到大塘烧腊场进行烧制。邓先生称,根据烧鹅出炉时间去取货,全部都是新鲜热辣的,经过10分钟的车程回到石溪,“烧鹅还是烫嘴的”,同时,为了让客人吃到最新鲜的烧鹅,邓先生每天还分两次(早上、下午)取货呢。
据悉,除了外卖的烧腊制品外,“大塘兄弟”的大多数门店还设有堂食区,提供各种烧腊快餐和小炒类菜肴,满足客人的不同需要。
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