皮脆肉嫩广州烧鹅呱呱叫[图]

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2008-06-13 15:54:36 大洋网 | 发表评论(0) | 正文背景色：

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　　烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，都是当地最具特色的风味食品，来游玩的客人都必尝之。虽然北京的片皮鸭在广州风光了几年，广州的烧鹅也游到北京叫响了几年，最后还是以失败告终。看来，风味食品也只有在当地才最能扎根的。

　　广州大小街头的烧腊店，不能缺的是烧鹅;广州大小中餐酒楼，不能缺的还是烧鹅。在此举荐三款最有口碑的广州烧鹅，让我们大快朵颐一番。

　　遍及范围最广的烧鹅———“大塘”烧鹅

　　要数广州人最耳熟能详、遍及范围最广的烧鹅，非“大塘”莫属。在每一个热闹的居民住宅区附近，都总会看到“大塘兄弟”那醒目的招牌。据悉，由于采取的是直营与加盟共同发展的模式，据不完全统计，其门店数量接近200家。

　　据行内人士透露，“大塘烧鹅”第一家烧腊专卖店早在1981年就在赤岗市场诞生，随着门店的不断增加，加上店家精心钻研工艺技术，其间不断改进传统烧腊方法，使大塘烧鹅品牌在同行业内逐渐脱颖而出，名气渐响，目前由李氏兄弟共同管理，打造出“大塘兄弟”烧鹅品牌。

　　石溪分店的邓先生表示，当年加盟该品牌，主要是看重其名气和对出品品质要求严谨的专业态度，不少买家向他反映，“大塘兄弟”的出品虽然比其它烧腊档要贵一点，但胜在品质有保证又好味道。有烧腊行家向记者指出，“大塘兄弟”的烧鹅用木炭烧成，原汁原味，无添加任何色素，皮脆肉滑连骨都有味，每只大小均匀，生长日子约在3个月左右，可见在选料上下足了功夫。据悉，“大塘兄弟”的烧鹅选用的是肇庆、高要一带的草鹅，店家包下了当地的一个大农场保证货源，并在番禺南村有自己的加工场，加工好后运到大塘烧腊场进行烧制。邓先生称，根据烧鹅出炉时间去取货，全部都是新鲜热辣的，经过10分钟的车程回到石溪，“烧鹅还是烫嘴的”，同时，为了让客人吃到最新鲜的烧鹅，邓先生每天还分两次(早上、下午)取货呢。

　　据悉，除了外卖的烧腊制品外，“大塘兄弟”的大多数门店还设有堂食区，提供各种烧腊快餐和小炒类菜肴，满足客人的不同需要。

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[编辑：周磊]

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