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成都：川江鱼仔辣香扑鼻酥麻幽香[图]

2007-11-29 16:05:25　 21CN旅游

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　　听名字就知道这里的主题非鱼仔莫属，川江香麻锅是一定要点的锅底，采用川西山乡农家酸青菜、宜宾泡萝卜、肥头泡红椒、云南青花椒、小米辣为主料，全菜油烹调而成的汤汁，端上桌还未点火便是辣香扑鼻，试想那些小鱼儿在这汤锅里畅游一番后，滋味是何等的美妙。必点当家菜有红松仔、夕阳红仔、三角蜂和江黄仔，这些鱼肉质鲜活、细嫩，鱼鳞、鱼刺入口就可以嚼碎，吃起来细嫩如豆花，感觉格外舒爽，加之汤汁味碟香辣多滋，酥麻幽香，川西老酸菜的独特酸味，使这鱼仔品起来更是美滋滋、香喷喷。除了火锅外，还要推荐豆豉香鱼，鱼仔被炸得酥酥的，裹上香味特别的豆豉，一咬满口脆，香气也溢满口腔；油渣儿炒饭完全不油腻，只有糯糯的弹牙感和熏熏的肉香，儿时家里饭菜的味道，在充满猪油香和酱油香的一碗饭中蓦然弥漫。

　　地址：成都市双楠双元街199号

(编辑：周磊)

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