从新新饭店的走廊眺望西湖。

　　在来新新饭店之前，王大土对历史并不感兴趣——“当时的思路是最好推倒重来。新的东西好，而这里是破破烂烂的两层房子，房间少，成本大。我也是这么想的。但是在西湖边不像在别的地方，它控制很紧，原来的建筑原则上不能动，我就想，到底给饭店找个什么出路？这个时候才开始对这些东西感兴趣了。”

　　1996年主持新新饭店大修时，有人提议将中楼临西湖一面湖景房间的阳台用玻璃封闭起来，改建成飘窗式样。“他们想把这里打掉，把这里用玻璃封起来。这种方案都已经通过了。”

　　“那最后怎么没改呢。”

　　“我不同意。我不许他们动。我就是这个脾气。“

　　在聊到西湖的改造时，王大土也直言不讳：“西湖的修建，我可以告诉你我的观点。我对南山路的改造是持否认态度的。它中式不像中式，西式不像西式。但杨公堤那边是很自然的，我觉得是成功的。至于北山路上，总体来讲我觉得还是比较成功的。但是有些地方太细腻了，比如北山街的路，一块一块的石板路，纹路这么细腻，我觉得完全可以再粗糙一点、自然一点。”