居岚1986年去挪威留学，学的是企业管理。上学期间，她就开始在酒吧里打工，做酒保。酒保的意思不仅是端酒送餐的人，而且是调酒师。1994年回国，先到上海，发现上海“ 没什么有意思的人，八点半以后街上就没什么人了。

　　交通极其的不方便”。两周后她来到北京，居岚在北京结识了不少朋友，聚会的地方无非饭店饭馆家里的客厅。酒吧只有大酒店里有，私人开的有那么几家，也是“很小的规模”，而且“形式不一样”。不一样的意思是说与居岚在国外看到的不一样。居岚决定自己开一个。朋友们怂恿是一个理由，居岚自己一直就有这个兴趣。

　　地方选在南街，是因为居岚平常的活动区域就在三里屯和国贸之间，南街是居中的位置，而且安静。预备来的人都是朋友或者朋友的朋友，地点也不必靠马路，“在弄堂里”。选中的房子是汽配仓库，街道盖的临时建筑。月租1万。居岚花了3万美金把一个连酒单都是欧洲风格的100来平方七八张桌子的酒吧开起来了。有吃的有喝的，有酒有咖啡。咖啡机是居岚从香港背回来的。咖啡豆是阿罗科——三个外国人在北京加工的专供大酒店的炒货。音乐是居岚从国外带回的盘，她自己喜欢的爵士、布鲁斯。“咖啡咖啡”的酒保是从马克西姆餐厅来的，经过法国人的培训，达到“国际标准”。居岚的意思是说，他们不仅是优秀的调酒师，而且在客人坐下后就记得他们平常喝的是什么。察言观色、与客人亲切沟通的本事是顶顶要紧的。居岚提供的还有一块草坪，那是租自隔壁幼儿园的。为了把椅子摆到草坪上，居岚在居委会、绿化办那儿费了不少工夫，“头疼得很”。在国内，草坪通常是用来看而不是用来坐的。

　　居岚没打算做一个多么赚钱的项目，但是“咖啡咖啡”在半年后就收回了成本。“咖啡咖啡”的啤酒12元一扎，鸡尾酒25元到30元。居岚说，在“咖啡咖啡”调酒从来不会量的，一定要把量给足。居岚自己也调酒。

　　居岚做了两年不做了，转手给北街的JAZZYA。JAZZYA把“咖啡咖啡”改成SUSHIYA，寿司屋。

　　（南方周末）