新时代健康营养餐

　　早在《大戴礼记》中就有“食素智慧而巧”的说法，现在科学也证明了常吃素食的人嗜欲淡、神志清、脑力敏捷，可见多食素对健康大有裨益。与之相对应的，荷塘月色的菜都以新鲜的绿色植物、水果、坚果、谷类、菌类和加工好的豆制品为主，比如新鲜蔬菜做的“田园野趣”、玉米面做的贴饼子、搀有野菜的菜团子和掺有胡萝卜丝的窝窝头，加上煮熟的玉米，真是营养“大丰收”。

　　餐厅很注重菜品的营养搭配，厨师长建议食客多食用玉米、荞麦、糙米这些粗粮，有助于排除体内的毒素，净化肠胃。荷塘小炒是餐厅里很受欢迎的菜，主料是豆制品和形状各异的魔芋及时令蔬菜，味道鲜美可口，吃这道菜完全不必担心食素会导致蛋白质不足，因为豆制品里含有丰富的蛋白质。而且对女性而言，大豆中的植物雌激素可以调解内分泌，使皮肤变得有弹性和充满光泽。还有，魔芋中富含的膳食纤维会让人有饱腹感，是减肥餐的首选。

　　值得一提的是，最近餐厅还推出了一系列的素PIZZA 和素汉堡，运用西式流行做法来推广素食，可谓别具匠心。

　　主厨教菜——秋菊腰果炒松茸

　　主料：松茸250 克，菊花一朵，青红椒适量，腰果50 克

　　调味料：盐15 克，蘑菇精10 克，水淀粉少许

　　做法：

　　1、松茸在盐水中汆汤后控干，油烧热后翻炒片刻盛出备用；

　　2、锅中留底油，放入青红椒翻炒之后，放入松茸和腰果后加盐和蘑菇精调味；

　　3、出锅前用水淀粉勾芡，撒上菊花即可。

　　荷塘月色柳芳店：北京朝阳区柳芳南里12 号楼

　　荷塘月色中关村店：中关村第三极文化中心3 层

　　推荐菜：田园野趣/ 云中锦书 / 枯木逢春 / 风花雪月/ 寻找香格里拉

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