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荷塘月色在北京朝阳区的一片竹林里,沿着小径穿过碧绿的竹林,来到一座别致的院落,午后金色阳光斜射进窗户,走廊里洒满阳光,食客们在轻声交谈。餐厅内使用的都是原生态的装饰材料,绿色的木地板,紫色的桌布,餐桌上摆放着朵朵荷花,俨然一个绿色荷塘。
荷塘月色是北京唯一一个拥有书室的食坊,沿着阳光走廊,推开一扇木头门迎面摆放着古朴的书架,书架上摆满各式各样的书籍,其中以心灵书籍为主,有些食客正捧着一本书,在舒缓的音乐里安静地享受阅读的乐趣。餐厅有四个以荷塘为主题的包间,装饰各不相同,但都是融东西方宗教文化于一炉,可容纳20 到40 人用餐或者举行小型主题沙龙。
在这里用餐,时间仿佛静止了,耳边是风吹竹子发出的沙沙声,在这繁杂的都市里,能够与自己的心灵安静地对话,实属难得。
素行、素名、素味的新派素食
不同于传统的素菜馆,这里以新素食为主,也是北京第一家不刻意贴近荤菜而倡导“素行”、“素名”、“素味”的新派素食坊。所谓“素行”,就是菜品的摆盘不刻意贴近荤菜,更强调突出素菜的清新和雅致。本着使用食材原本的形状和颜色为主的原则,这里的菜品不会苛求形状和颜色像荤菜,比如“云中锦书”这道菜就完美地诠释了素行的理念,装盘很独特,竹帘卷成了书,竹笋做成毛笔的造型放在酱料的旁边,让人有想打开书卷大笔挥毫的冲动。
“素名”就是用餐时要读懂菜的含义。这里每道菜的名字都充满诗意,像“风花雪月”、“田园野趣”、“一茶一禅”等,听着就让人浮想联翩。这也是荷塘月色与别家餐厅的不同之处,它让诗意充分融入到菜里,给予素菜一种高尚的精神享受,使食者的口与心相通。
至于“素味”就是食材的严格选用。这里的食材选用非常严格,无鸡蛋、无料酒、无色素,用料全部纯天然,吃时不会在口感上靠近荤腥,味道鲜美清淡,让人充分体味到大自然原本的味道。
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