这是一道传统孔府菜。相传乾隆爷到山东祭孔时，当地厨师用孔府门前银杏树的果实给乾隆爷做了这道菜，因为银杏生长在圣人家大门前，“耳闻目染”自然是“知书达理”，所以得了这么一个名字。唐廊的诗礼银杏用银杏和红枣同在蜜汁中熬煮，银杏甘甜软糯，红枣香甜可口，是道不错的甜品。西餐的装盘式样更让这道古老的官府菜看起来秀色可餐。

　　水晶鸭肝

　　一片娇艳欲滴的玫瑰花瓣上，轻轻托着一块晶莹剔透的琥珀色水晶，而水晶里面包裹着一块精巧的鸭肝，光是用眼睛看已经是极致的赏心悦目。有一道水晶鸭舌是中国传统名菜，在唐廊，用鸭肝代替了鸭舌，味道更佳浓郁。所谓水晶是用猪皮熬制的充满胶质的肉冻，和绵软香糯的鸭肝一起在口中溶化，无比美妙。

　　鲜蘑黑椒鸭肝

　　新鲜的口蘑炒鸭肝加上黑胡椒，传统的中餐料理，因为加入西餐调料，口味变得格外与众不同，鲜香中带着黑胡椒特有的香辣滋味。这道菜味觉格外香浓的另一个秘密就是炒菜的用油，不是中餐惯常所用的花生油，而是地地道道的黄油。所以在鸭肝的咸香中又多了一层黄油的香味。这一道可是唐廊独家的招牌菜。

　　芥末鸭掌

　　说起芥末鸭掌，大家一定都很熟悉，熟悉到鼻子会立刻反映出冲辣的感觉。而唐廊的芥末鸭掌与众不同，关键的芥末是店里自己发酵制成的，在里面加了柠檬汁和蜂蜜，让芥末不再是一味地咸辣，煮得晶莹剔透的鸭掌沾上唐廊芥末，口感清脆柔嫩，下咽后，嘴里还留有水果般清新甜蜜的余香。

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