达荣：鱼翅面平价好味

　　近日楼市股市畅旺，酒楼食肆重现鱼翅捞饭的风光。若你没有入市又想“豪吃”一番，达荣鱼翅汤面可满足你的愿望，只要30多元，就可吃到真材实料的鱼翅面。

　　奇怪，怎么可以30多元就能吃上一碗“真实”的鱼翅面，成本也可能超越这个价钱啊？这是因为老板胡叙堂先生自己是从事鱼翅加工批发生意的，所以鱼翅才可以卖得比坊间便宜。这位老行家能以非常低的价格取得未经加工的杂翅，再自行加工，把鱼翅去沙、去骨，让大家有机会一尝好味、抵吃的鱼翅面。

　　不要以为鱼翅面便宜，老板就会将货就价，其实鱼翅面的汤底的材料一点也不赖，用上了老鸡、火腿、猪骨、胡椒粒和果皮熬制，爽口弹口的面底亦很有水准，让人吃出鲜浓的鱼翅真味。这道招牌鱼翅面令达荣在氹仔出了名，开业数年招来不少食客慕名而来，据说，有“食神”之称的梁文稻经常光顾，亦赞口不绝。

　　除鱼翅面外，这里还出品鱼翅捞饭。据店员介绍，捞饭能吃出鱼翅的原味，而面食则有鸡汤翅的感觉，各有特色。此外，还有净鱼翅汤，虽然杂翅上的翅针有点硬，其他部分则较滑，配上牙菜，吃起来更爽口。

　　另一款“香脆鱼翅球”也甚受欢迎，在鱼肉中混入鱼翅碎打成鱼丸，炸香即成，入口香脆可口。不吃鱼翅的人可试试很有水准的“猪扒面”和“荷塘鱼饼面”，鱼饼中约有9成是鲮鱼肉，没有加肥肉，配上果皮，鱼肉更香口弹牙。店内亦有鱼翅干出售，有兴趣的可买点回家试试自家泡制鱼翅菜肴。

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