在这些围着铁铛而食的顾客中，就有当时名满京华的鼓王刘宝全。刘宝全一生以说唱为业，可以说吃遍了北京的四九城，最得意的就是这口葱爆羊肉。每当在大栅栏的三庆戏院唱罢大鼓，都得拐个弯儿到煤市街的“馅饼周”爆羊肉摊点，站在大铁铛边边吃爆肉边聊天。因为刘宝全是京城的名人，朋友自然也多，买来了爆肉不能及时吃掉，就让伙计把爆肉拨到铛边上热着，这爆肉一会把汁吐出来，一会儿又吸收进去，一来二去这爆肉就变了味了，成了色泽油亮、肉质酥嫩、味道香糊的另一个新品种了。由于刘宝全的参与使这道菜立刻传遍了北京城，同聚馆也利用了刘宝全这个名人效应，美食炮糊就这样诞生了。

　　这道以名人命名的炮糊诞生以后，大受北京梨园界的欢迎，著名老生演员马连良是回族，对爆羊肉情有独钟，解放前经常光顾同聚馆吃炮糊。著名净角郝寿臣和裘盛戎也是炮糊的喜爱者，生前无数次光顾，因此梨园界几代人都与炮糊结下了不解之缘。

　　目前北京城里经营炮糊这道菜的只有一家了，它就是牛街北口的吐鲁番餐厅。

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