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广州的酒吧很难定义，这或许也颇符合广州的特性，就是一个崇尚模糊的城市。酒吧常常会附设茶座，咖啡厅，西餐厅，卡拉OK厅，电脑网络厅，DISCO舞厅等等，喧宾夺主是常有的事。从开始的千篇一律到如今的风格各异，酒吧已经是广州夜生活必不可少的点缀了。
其实广州的酒吧提供给人的，就是某种躁动难安的心底欲望，某种暧昧不清的人生印象，某种对于既定生活的颠覆冲动。被酒精与夜色浸泡着的城市里的人们，把广州的夜晚变成了自己心目中的风景，把酒吧的奢靡看成逃离白日俗世的异度空间。
泡吧初体验
来广州第一次泡吧经验是在环市东的23.CLUB，老觉得用数字命名的酒吧有种神秘的感觉，似乎这个“23点”背后有着什么特殊涵义。
酒吧面积不算大，总共才300多平方米，却正是因为小，玩起来才有气氛，还应了那句“麻雀虽小五脏俱全”的话，金属质感的小舞池，圆形的吧台，精致的高脚椅，舒适的卡座，悬挂式的玻璃酒柜，你能想到的基本都能在这里找到。在吧主的精心设计下，酒吧里上层间隔了一个小阁楼，使整个空间增大了许多。
在酒吧老板的介绍下，“23点”的谜终于解开，原来酒吧这个名字竟然出自“21点游戏”，寓意酒吧的生意火爆(玩21点时23点就爆了)。其实，23点正是夜生活“打得火热”的时间。酒吧老板认同这样一种观点：消费者来酒吧真正在意的不是喝点什么，吃点什么，而是希望酒吧营造的那种气氛能让他们的情绪得到尽情的释放。
异域风情的外籍酒吧每一个城市都会有一个酒吧比较集中的地方，在广州，是环市东路和有一头连着它的淘金路。外国人开的酒吧，就集中在这里。
所谓外国人开的酒吧，多数老板通常是外籍华人，或者跟中国人合作来开。
最早的一家是位于东风东路上的“红太阳”酒吧，说是外国人开的，其实也是外籍华人。“红太阳”红极一时，是广州年轻的文化艺术摇滚青年的蒲点。后来不知道为什么改名成“红风车”，结业后那名女老板另外开了一家“非洲吧”，再后来还开了一家“墨西哥”酒吧，跟一名以色列人开了“大篷车”酒吧。很不简单。
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