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北京：后海，“北京小吃”复兴起点

2006-07-05 10:26:07  21CN旅游 | 发表评论(0) | 正文背景色：
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　　“东单西四鼓楼前，王府井前门大栅栏，小小门框胡同一线天。”想象，这短短一句顺口溜用京腔、京味、京韵的北京话讲出来会是何等亲切。

　　现而今，随着前门地区开始拆迁，这被称为“一线天”的门框胡同正在逐渐消失在北京的版图上。而依附于门框胡同生存的那些百年老字号北京小吃，也不得不另觅他所，重打鼓、另开张。

　　到哪里去呢？前门以外，鼓楼、银锭桥、什刹海，这些也同样是老北京的一面镜子，试想，当北京小吃移居后海，并且在那里聚集，它们的命运会如何呢？老北京人在关注，“北京小吃”的这条复兴之路将如何走下去？

　　2006年，6月30日，后海“九门小吃”即将开业，在这个面积为3000平方米的仿古建筑中，具有上百年历史的11家“北京小吃”重新开业：“爆肚冯”、“年糕钱”、“月盛斋”、“羊头马”、“恩元居”、“豆腐脑白”、“德顺斋”、“奶酪魏”、“小肠陈”、“茶汤李”、“门框褡裢火烧”，各家掌门人的想法相同：重振“北京小吃”的威风，但是，这件事能不能做到，还是一个未知数。

　　清朝末年诞生、公私合营时期归公或消亡、改革开放复出却难寻昔日风采——这些北京小吃大体上走了相似的路线，将来，它们的发展方向又将如何？各家小吃掌门人都在思考：后海能不能成为复兴“北京小吃”征途的一个起点所在？

　　从前门迁居后海

　　在11家北京小吃中，“爆肚冯”、“户部街马记月盛斋”、“瑞宾楼”是刚刚从前门廊坊二条胡同迁居到这里的。2006年3月，当他们告别前门廊坊二条胡同的时候，本报记者曾经和他们进行了一番对话，当时，除了无奈与不舍，他们已在等待后海“九门小吃”的开张。如今，他们将所有的希望寄托在后海孝友胡同的那座仿古建筑上。

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[编辑：周磊]
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